Запеченные блины с курицей и шампиньонами

Для начала нужно заняться тестом.

В глубокую мисочку вбейте яйца с сахаром и солью.

Взбейте венчиком или миксером до однородности.

Влейте молоко (можно использовать воду).

Всыпьте просеянную муку, продолжая взбивать, чтобы не образовались комочки.

В конце добавьте растительное масло.

Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде до румяности.

Когда блины готовы, можно заняться начинкой.

Куриную грудку вымойте и отварите в подсоленной воде до готовности.

Грибы вымойте, обсушите, нарежьте тонкими ломтиками.

Обжарьте на сковороде с растительным маслом.

Куриную грудку остудите немного и измельчите.

К грибам добавьте мелко нарезанный лук, продолжая обжаривать.

1Жарьте, помешивая, пару-тройку мин. .

Выложите на сковороду курицу.

Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте сметану и немного муки. Перемешайте и через минуту снимите с огня. Все, начинка готова.

Когда начинка чуть остынет, разложите ее по блинчикам и сверните их рулетиками.

Последний этап — приготовление заливки.

1Яйцо взбейте со сметаной в глубокой мисочке. Добавьте по вкусу соль и специи при желании.

20. Блинчики с начинкой выложите в жаропрочную форму.

2Сверху вылейте заливку и присыпьте тертым сыром. Отправьте в разогретую до 180 ℃ духовку.

2Запекайте мин. 2 до румяности.