Запеченные баклажаны с рикоттой

Разогреть духовку до 230 ℃. Нарезать баклажаны ломтиками примерно 2 см толщиной.

Смазать ломтики с обеих сторон оливковым маслом. Выложить баклажаны на два противня. Посыпать солью и перцем, выпекать в духовке 2 мин. , перевернув противни в середине приготовления. Баклажаны должны быть золотисто-коричневого цвета.

Пока баклажаны готовятся, смешать рикотту, половину стакана тертого сыра Пармезан, яйца, измельченную петрушку, нарезанный базилик, чесночный порошок и орегано вместе в небольшой миске. Добавить немного соли и перца.

Вылить на дно формы для выпечки немного соуса Маринара. Выложить баклажаны в один слой. Затем добавить ещё соус Маринара, а затем сырную смесь. Повторять слои до тех пор, пока не закончатся баклажаны. Закончить слои сырной смесью.

Посыпать оставшимся сыром Пармезан и поставить в духовку на 20 мин.. Выпекать до верхушки коричневого цвета.

Дать в течение 10 мин. перед подачей на стол. Полить дополнительно соусом Маринара при желании.