Закуска из болгарского перца

Перцы помойте, вырежьте сердцевину. Очистите внутренности перцев от семечек.

Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте перцы со всех сторон до румяного цвета. Затем накройте крышкой и потушите -6 мин. на небольшом огне. Перцы должны стать мягче, но сохранить упругость.

Репчатый лук нарежьте полукольцами, а чеснок пропустите через пресс.

Добавьте в миску с луком и чесноком мелко порезанную петрушку. Влейте уксус, оставшееся растительное масло и сироп топинамбура. Посолите, перемешайте и оставьте на полчаса.

Заполните остывшие перцы начинкой из лука и чеснока.

Переложите перцы в глубокую миску. Влейте к ним маринад от лука и чеснока и жидкость, которая осталась от тушения перцев в сковороде. Затем долейте воды так, чтобы жидкость покрывала перцы. Накройте плоским блюдом, а сверху поставьте какой-нибудь груз. Оставьте перцы мариноваться в холодильнике минимум на -6 часов. Можно оставить на ночь.

Закуска из болгарского перца готова,