Закатка из баклажанов на зиму

Баклажаны промойте, обрежьте у них хвостики, порежьте овощ средними кусочками. Засыпьте их солью, перемешайте, оставьте на 2 часа.

Через 2 часа тщательно промойте баклажаны. Переложите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, после чего варите мин. .

Сливаем воду.

Перец промываем, очищаем от семян и плодоножек. Нарезаем кусочками.

Пропускаем оба перца и зубчики чеснока через мясорубку.

Полученную смесь перекладываем в кастрюлю. Добавляем масло, уксус, соль и сахар. Кипятим на среднем огне.

Заливаем кипящим маринадом баклажаны. Варим ещё мин. на среднем огне.

Раскладываем баклажаны и маринад по банкам. Банки закатываем и переворачиваем до полного остывания.