Яичница со шпинатом и помидорами

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления яичницы.

Если шпинат в пучках, отделите каждый листик, промойте тщательно от песка, обсушите, удалите стебли. Листья нарежьте тонкими лентами.

Помидор помойте, удалите место плодоножки. Нарежьте мякоть мелким кубиком, переложите в сковороду, влейте растительное масло. Обжарьте помидор на умеренном огне примерно мин. .

Добавьте шпинат в сковороду, начните помешивать кухонной лопаткой.

Через минуту-другую шпинат прилично уменьшиться в объеме. Отодвиньте шпинат с помидорами слегка в стороны, сделав лунки. В каждую лунку вбейте яйцо и жарьте яичницу на тихом огне, пока белок не приготовится полностью. Содержимое сковороды слегка посолите и поперчите.

Яичницу с помидорами и шпинатом подавайте к столу в той же сковороде, в которой она готовилась.