Вяленый кальмар

Подготовьте указанные ингредиенты. Приобретите замороженную очищенную тушку кальмара и разморозьте ее в воде или при комнатной температуре до начала приготовления.

Промойте тушку, удалите внутренности и жесткую трубку — хорду. Нарежьте тушку кольцами шириной 1 см.

Вскипятите воду в ковше или сотейнике и выложите в нее кольца кальмаров.

Отварите 3 мин. в кипящей воде, но не более, иначе кольца станут резиновыми на вкус.

В глубокой емкости смешайте все заявленные специи и пряности, соевый соус и растительное масло без аромата.

Извлеките отваренные кольца, не оставляйте их в бульоне! Стряхните лишнюю влагу и выложите их в приготовленный соус. Перемешайте и оставьте в нем на 20 мин. .

После чего выложите кольца кальмара на противень и разогрейте духовку до 60-0 ℃. Поместите противень в духовку и подсушите кольца примерно 2 часа, оставив дверцу техники приоткрытой. После чего остудите кольца 2 часа и снова подсушите 2 часа. После остывания у вас должны получиться плотные кольца, которые будут пружинить при нажатии.

Выложите вяленые кольца кальмара на тарелку и подайте со вкусным чесночным соусом или соусом тартар.