Вкусные и сочные домашние колбаски

С сала срежьте шкурку. Разделите всё мясо и сало на 2 части. Пропустите одну половину через мясорубку, добавьте туда сразу же и чеснок.

Вторую половину мяса нарежьте небольшими кубиками, а сало — кубиками ещё меньшего размера. 2 зубчика чеснока выдавите в мясо.

Острый красный перец очистите от семян и добавьте поровну в обе половины колбасок: в фарш можно выдавить через чеснокодавку, в рубленое мясо — мелко порезать. Добавьте по 1, ст. ложки соли в каждую емкость.

На одну половину мяса добавьте 1 чайную ложку перца, 1 лавровый лист и 0, чайной ложки кориандра. Хорошо вымешайте руками.

Для начинки колбас необходима мясорубка с конусообразной насадкой. На нее натяните кишку. Как только фарш попадет в кишку и выйдет лишний воздух, завяжите конец будущей колбаски.

Начиняйте фаршем кишку, отмеряя длину колбасы, которая вам нравится. Затем перекрутите несколько раз кишку и продолжайте.

Для приготовления колбасы выложите ее в сковороду и до половины высоты залейте водой, чтобы она сначала пропарилась, а не сразу жарилась. Через 10 мин. переверните на вторую сторону.

Когда колбаса "проварилась", слейте лишнюю воду и добавьте немного подсолнечного масла с нарезанным луком. Жарьте с обеих сторон до золотого цвета.

Подавать колбасу можно с нарубленной зеленью. Получается невероятно вкусно и сочно!