Уха из стерляди

Чистим рыбу, потрошим внутренности, удаляем жабры, затем тщательно промываем.

Далее измельчаем корни петрушки и сельдерея в блендере.

Мелко нарезаем зелень или также измельчаем в блендере.

Очищаем от шелухи репчатый лук.

Подготовленную рыбу кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем к рыбе кастрюлю цельную луковицу, коренья и зелень. Доводим до кипения. Можете добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца, однако без этих приправ уха получается ничуть не хуже. Даже наоборот, нужно стараться использовать как можно меньше приправ и специй, чтобы они не заглушили вкус рыбы. После того, как уха закипит, снимаем пену, солим и перчим. Варим на медленном огне в течение 1 часа.

Когда уха сварится, выключаем плиту и оставляем настояться 1 мин.. Затем разливаем по тарелкам, украшаем нарезанным лимоном и подаем к столу.