Тесто для пампушек

Перетрите дрожжи с сахаром и солью. Влейте в них теплое молоко и небольшими порциями, постоянно помешивая, вводите муку. Когда тесто будет слегка держать форму, приступайте к следующему этапу.

Замесите тесто, дайте ему отстояться мин. пять, затем снова замесите (на протяжении примерно 10 минут). Оставьте тесто отдыхать мин. на 1.

Теперь разделите тесто на небольшие шарики (по 40 г.) и оставьте их подходить. Важно, чтобы в помещении было тепло и не было сквозняков, иначе тесто может не подняться. Чтобы тесто не прилипало к рукам и легко, хорошо формовалось, слегка смажьте руки растительным маслом.

В результате заготовки пампушки должны увеличиться в размере, стать более округлыми и воздушными.