Свинина (отбивная, жаренная на сковороде в кляре)

Я очень люблю готовить отбивные из свиной вырезки. Иногда беру и шею, если хочется более сочного мяса. Благодаря кляру отбивные получаются удивительно нежными и мягкими.

Нарезаем мясо на кусочки толщиной не более 1 см. Солить и приправлять будем перед отправкой в кляр. А ещё лучше все специи добавить в сам кляр.

Отбиваем мясо с обеих сторон кухонным молотком. Обычно из килограмма вырезки у меня получается примерно 12 отбивных.

Теперь делаем кляр: взбиваем яйца со специями, солью и майонезом. Не обязательно пользоваться миксером, это можно сделать и обычным венчиком.

Постепенно всыпаем муку и взбиваем до состояния густой сметаны. В конце добавляем тертый сыр и перемешиваем до однородного состояния.

Обмакиваем отбивные с обеих сторон в кляре и отправляем на сковороду. Жарим их на растительном масле на среднем огне с двух сторон до красивой коричневой корочки.

Вот и все! Так быстро можно приготовить аппетитное и сытное второе блюдо. Пока жарятся отбивные, я обычно готовлю гарнир или делаю овощной салат.