Свекла с морковью на зиму

Подготовьте овощи, стерильные банки и крышки. Приступим!

Свеклу очистите и натрите на крупной терке, я беру для салатов терку "корейскую" (которую обычно применяют для моркови по-корейски).

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Помидоры порежьте мелко кубиками, сладкий перец небольшой соломкой.

Лук порежьте полукольцами, чеснок просто порубите мелко ножом.

В кастрюлю влейте растительное масло, выложите все овощи, добавьте сахар, соль, перец черный молотый. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения масло. Периодически перемешивайте. Сделайте минимальный огонь. Тушите под крышкой 4 мин.. Овощи будут медленно обжариваться, пускать сок и кипеть в собственном соку, соль и сахар помогут им быстрее это сделать.

В готовый салат влейте уксус, перемешайте, сразу снимите с огня.

В стерильные баночки разложите салат, у меня получилось 3 банки объемом 500 мл. и небольшой остаток.

Закатайте банки ключом. Переверните вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте на ночь остывать. Утром перенесите в прохладное место для хранения.

Удачных заготовок!