Суп с фасолью и кабачками

Фасоль заранее замочите в холодной воде на несколько часов, я оставляю на ночь.

Слейте воду, в которой замачивалась фасоль, залейте свежей и варите на среднем огне до готовности.

Картофель нарежьте кубиками.

Нарежьте небольшими кубиками лук, морковь и кабачок. Если кабачок зрелый, то предварительно снимите шкурку и удалите семечки. Обжарьте до мягкости на сковороде сначала лук.

Добавьте морковь и продолжайте готовить ещё мин. .

Затем добавьте кабачок и готовьте все вместе ещё пару мин. .

В кастрюлю налейте бульон или воду и доведите до кипения. Добавьте картофель, овощи со сковороды и соль по вкусу. Варите на среднем огне до готовности картофеля.

Затем добавьте отваренную фасоль вместе с небольшим количеством отвара. Продолжайте варить суп ещё примерно 10 мин. .

В самом конце добавьте зелень, снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться супу 10 мин.. Суп с фасолью и кабачками готов.

Разливаем суп по тарелкам и подаем к столу.