Суп «Полевка»

указаны из расчета на кастрюлю 1 литр. Подготовьте все необходимые продукты. Картофель и лук почистите, помойте.

Грибам заранее нужно дать набухнуть, ещё до приготовления супа. Выложите их в глубокую миску, залейте кипятком, накройте блюдцем и оставьте набухать на час.

Разогрейте в сотейнике или кастрюле с толстым дном растительное масло, выложите в него нарезанный репчатый лук, обжарьте пару мин. .

Набухшие сушеные грибы нарежьте ломтиками, добавьте к луку, обжарьте ещё несколько мин. .

Влейте почти весь бульон или обычную воду, добавьте лавровый лист, варите на тихом огне мин. 20.

Нарежьте мелким кубиком картофель, добавьте его в кастрюлю, варите ещё 1 мин. .

В оставшемся бульоне или в холодной воде разведите муку.

Перелейте муку в кастрюлю, долейте воды до верха, доведите до кипения и варите мин. .

Посолите и поперчите суп по вкусу, всыпьте нарубленный укроп, выключите плиту. Дайте супу настояться под крышкой мин. 10 перед подачей.

Подают суп со сметаной.