Суфле из семги

Взбиваем белки со сливками, добавив в конце соль. Для суфле нам понадобятся именно белки двух яиц, чтобы готовое блюдо получилось воздушным.

Нарезаем укроп достаточно мелко.

Отправляем его к нашему "тесту". Взбивать массу следует миксером на средней скорости.

Семги понадобится небольшой кусочек. Если использовать другую рыбу, то вкус получится совершенно иным. Семга — королева рыб, она великолепно сочетается со сливками и зеленью.

Нарезаем ее кубиками и отправляем в нашу массу. Перемешиваем все ложкой или венчиком. Если хотите, чтобы суфле получилось ещё нежнее, измельчите семгу в блендере до состояния кашицы и добавьте в "тесто".

Высыпаем муку и семгу, а в самом конце добавляем натертый сыр.

Для приготовления суфле можно взять формочки, а можно готовые кокотницы и даже горшочки.

У меня были вот такие формы. Заполняем их полученной массой и отправляем в разогретую до 200 ℃ духовку. Запекается суфле примерно 20 мин. при 180 градусах. В силиконовых формочках суфле из семги также можно запекать.

Достаем из духовки и даем немного постоять. Перед запеканием я посыпала поверхность суфле стружкой орехов (можно использовать стружку тыквенных семечек или миндальный орех). Когда суфле остынет, аккуратно извлекаем его из формочки на блюдо и начинаем оформление тарелки для подачи.

Украшайте по вашему желанию. У меня был лимон и помидоры черри, а также готовый "зеленый соус". Я решила сделать вот такую презентацию. С таким суфле отлично сочетаются яркие овощи или листочки базилика.