Соус «Бер нуар»

Подготовьте указанные ингредиенты. Можно использовать любое сливочное масло.

Разрежьте лимон пополам, и из одной половины фрукта выжмите сок. Большего количества сока не нужно, так как соус может получиться очень кислым на вкус. Допустимо заменить свежевыжатый сок концентрированным, но в меньшем количестве.

Сливочное масло растопите в казане или в сковороде с высокими бортиками.

Прогрейте его примерно 3 мин. , чтобы оно начало менять свой цвет с бледного на более карамельный, и добавьте лимонный сок.

Следом всыпьте соль, но не йодированную, а обычную поваренную. Перемешайте соус, по желанию можете его взбить погружным блендером.

Перелейте в соусник и подайте к рыбе или блюдам из рыбы.