Шикарный бисквит для рулетов

В миску кладем муку, какао и разрыхлитель, все перемешиваем.

В отдельную миску вбиваем яйца, добавляем щепотку соли, взбиваем миксером на медленной скорости, после появления пенки увеличиваем обороты.

После увеличения скорости по ложке вводим сахарный песок и ваниль.

Когда яичная масса станет плотной и след от венчика не будет растекаться, вливаем по столовой ложке воды (не прекращаем взбивать). Благодаря ей бисквит можно скручивать.

Порционно всыпаем муку, соединенную с какао и разрыхлителем, к яичной массе, перемешиваем лопаткой.

Противень застилаем пергаментом, выливаем на него тесто, распределяем по всему противню.

Выпекаем бисквит в разогретом до 200 ℃ духовом шкафу примерно 1 мин.. Остужаем бисквит (но не полностью), затем заворачиваем его (горячим лучше этого не делать).

Для крема: мягкое сливочное масло взбиваем миксером, затем порционно добавляем сгущенку. Отправляем на 1 мин. в холодильник, после этого ещё раз взбиваем.

Бисквит с пергаментом выкладываем на полотенце и сворачиваем рулетом, оставляем на некоторое время, затем разворачиваем.

Смазываем бисквит абрикосовым джемом, затем выкладываем и распределяем крем. Сворачиваем всё рулетом и отправляем в холодильник минимум на 1 час.

Перед подачей украшаем бисквит остатками крема. Он получается мягким и нежным, разрезаем его на кусочки — и наслаждаемся.