Щи на зиму в банках

Капусту тонко нашинкуйте. Добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте и немного помните руками, чтобы она дала сок.

Морковь натрите на терке. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, затем нарежьте тонкими ломтиками. Репчатый лук порубите на мелкие кубики, чеснок мелко порубите.

Переложите все овощи в большую кастрюлю, добавьте растительное масло и хорошенько перемешайте.

Помидоры помойте, удалите плодоножку, нарежьте кубиками среднего размера.

Переложите к остальным овощам. Добавьте душистый перец и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и томите под крышкой, на средне-низком огне примерно 2 мин.. Ориентируйтесь на готовность капусты.

В конце влейте уксус, и уберите лавровый лист из заготовки.

Разложите щи по чистым стерилизованным банкам.

Закрутите крышку и переверните вверх дном, укутайте в кухонное полотенце. Оставьте так до полного остывания.

Затем банки можно убрать в темное прохладное место на хранение. Щи на зиму в банках готовы.