Самый нежный яблочный пирог

Отделите желтки от белков, соедините их с мягким сливочным маслом и разотрите.

Добавьте муку и разрыхлитель.

Замесите тесто, соберите его в шар и разделите на две неравные части. Ту часть, что поменьше, уберите в морозильник. Ту, что больше, в холодильник.

Яблоки очистите от семян, если шкурка твердая, то ее можно тоже снять. Натрите яблоки на крупной терке, положите в сотейник или кастрюльку, добавьте лимонный сок и 50 грамм сахара.

Тушите на небольшом огне примерно 1 мин. до выпаривания жидкости.

Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

Из холодильника достаньте тесто и распределите его тонким слоем в смазанной маслом форме, формируя высокие бортики.

Сверху выложите яблочную начинку и натрите на крупной терке примерно половину порции теста из морозилки.

Затем выложите взбитые белки и сверху натрите оставшееся тесто. Выпекайте при температуре 190 ℃ в течение 4 мин.. Готовый нежный яблочный пирог сразу не достаем. Оставьте его в выключенной духовке с приоткрытой дверцей ещё на 30 мин. .

Затем пирог полностью остудите, по желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.