Салаты на закатку

Подготовим продукты и специи. Все овощи необходимо вымыть и почистить.

Морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами.

Свеклу нужно порезать соломкой и использовать очень крупную терку.

Сложите в кастрюлю с толстым дном (или в казан) овощи. Добавьте порезанный мелко помидор или аналогичное количество томатного сока. Добавьте соль, сахар, растительное масло и поставьте на огонь. Варите на слабом огне с момента закипания 1 час. Обязательно накройте крышкой.

Через час пропустите чеснок через пресс. Подготовьте стерильные банки и крышки.

За мин. до конца варки добавьте чеснок и уксус. Перемешайте и варите до конца.

Разложите салат по баночкам, плотно утрамбовывая. Закатайте ключом. Переверните вверх дном до полного остывания.