Салат с жареным картофелем

Картофель почистить, помыть и порезать на кубики величиной 3 см. Промыть кубики картофеля холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал и получить хрустящие кусочки.

Поместите картошку на большую сковородку. Залейте холодной воды, чтобы она едва покрывала картофель и немного посолите.

На большом огне быстро доведите картофель до кипения. Затем сбавьте огонь и томите ещё 3 мин.. Снимите с огня, слейте всю воду и дайте картошке остыть.

Разложите кусочки картофеля на противень, заправьте маслом и солью. Жарьте в духовке 30 мин. при температуре 220 ℃ Цельсия, пока кусочки не станут золотистыми и хрустящими. В процессе жарки один раз переверните картошку. Готовую картошку попробуйте на соль. При необходимости досолите.

В маленькой миске смешайте все ингредиенты заправки.

Готовый остывший картофель переложите в большое красивое блюдо, смешайте с кукурузой, перцем, чесноком, петрушкой и заправкой. Охладите перед подачей на стол!