Салат с фалафелем

Замочите нут в холодной воде на 10 часов. Если ещё жарко, лучше это сделать в холодильнике.

Разбухший нут промойте, дайте стечь и выложите в чашу блендера. Пробейте в пульсовом режиме в крошку вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавьте свежерастолченные пряности, соль и тахину и ещё раз пробейте до очень мелкой крошки. Добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте фарш лопаткой.

Влажными руками сформируйте мелкие круглые шарики, как фрикадельки.

Хорошо разогрейте масло для фритюра и обжарьте фалафель до румяной корочки с обеих сторон.

Выложите на салфетки для удаления излишков масла и полностью остудите.

Баклажан для салата лучше взять тонкий и длинный. Нарежьте его нетолстыми кружочками и обжарьте на масле с двух сторон.

Нарежьте фалафель четвертинками. Приготовьте соус, смешав йогурт с тахиной, лимонный соком и цедрой. Поперчите и посолите по вкусу, добавьте пропущенный через пресс зубок чеснока. Хорошо перемешайте.

На тарелку выложите промытый и хорошо просушенный салат. На него разложите тонко нарезанный красный лук. Сверху разложите обжаренные баклажаны. Поперчите черным перцем по вкусу.

Полейте немного соусом баклажаны и разложите фалафель.

Сверху выложите ломтики помидоров и ещё соус. Затем зеленый лук, кинзу и острый перчик. Полейте оставшимся соусом и дайте настояться и пропитаться мин. Подавайте к столу слегка охлажденным.