Салат из фасоли и болгарского перца на зиму

Салат из фасоли и болгарского перца на зиму желательно стерилизовать, тогда он не устроит вам "фейерверков" и дольше останется вкусным. Я использую белую фасоль средней величины. Но, думаю, рецепт подойдет и для других сортов фасоли. Любителям острых ощущений советую в тушение добавить небольшой острый перчик или сделать несколько "острых" банок и как-то их пометить.

Итак, как приготовить салат из фасоли и болгарского перца на зиму?

Фасоль предварительно замочите на ночь или хотя бы на -6 часов. Затем отварите ее до полуготовности.

Промойте болгарский перец, морковь, помидоры. Из перца выберите серединку с ножкой и косточками, морковь и репчатый лук очистите. Помидоры бланшируйте в течение одной-двух мин. , чтобы без труда снять кожицу. Все очищенные овощи порежьте на небольшие кубики.

В кастрюлю или сковороду с толстыми стенками влейте растительного масла. Если указанного количества мало - добавьте на свое усмотрение. Все нарезанные овощи и фасоль поместите в сковороду или кастрюлю и поставьте тушиться на медленный огонь. Овощи будут тушиться в течение 1,-2 часов. Иногда перемешивайте их деревянной лопаточкой.

Готовую фасоль с овощами разложите по предварительно простерилизованным сухим банкам и закатайте как обычную заготовку. Поместите под одеяло до полного остывания.

Салат из фасоли и болгарского перца на зиму готов!

Используйте этот чудесный салат в качестве гарнира или как закуску.