Рыба с соусом из лимона и петрушки

Острым ножом срезать верхнюю и нижнюю часть лимона, очистить лимон от кожуры и белой сердцевины. Нарезать лимон и выложить в небольшую миску. Выжать сок. Добавить петрушку, 1 половину ст. л.масла и каперсы, если они используются. Приправить солью и перцем.

В большой сковороде нагреть 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить лук и жарить до мягкости, от 2 до 4 мин.. Постепенно добавить шпинат и жарить, перемешивая, от 4 до 6 мин.. Приправить солью и перцем. Выложить в миску и накрыть крышкой. Протереть сковороду.

Приправить рыбу солью и перцем. Сложить каждое филе в треть. Выложить рыбу в сковороду и налить в вино, довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить от 4 до 6 мин.. Подавать с соусом и шпинатом.