Рыба с баклажанами

Рыба с баклажанами в домашних условиях может стать прекрасным обедом или даже праздничным ужином.

Рыбу очистить от внутренностей и чешуи, хорошо промыть под проточной водой.

Из лимона выдавить сок, добавить карри, тимьян, приправу для рыбы и томатную пасту. Все хорошо смешать.

На рыбе сделать надрезы, залить приготовленной заправкой и поставить мин. на 30-50 мариноваться.

Баклажаны нарезать кружочками и обжарить до слегка золотистого цвета в оливковом масле. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовую рыбу положить на раскаленную сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарить с двух сторон несколько мин. .

В жаропрочную форму выложить баклажаны, посыпать зеленым луком. Сверху аккуратно выложить рыбу и залить оставшимся маринадом.

Отправить в хорошо разогретую духовку на 30 мин.. Первые 1 мин. можно накрыть форму фольгой, а затем дать рыбке подрумяниться.

Рецепт приготовления рыбы с баклажанами можно дополнить и другими овощами - перцем, кабачками, помидорами и т.д. Не бойтесь экспериментов, они обязательно дадут свои результаты.