Рулетики из баклажанов с шампиньонами и сыром

Один большой, длинный баклажан помойте, очистите и нарежьте пластинами толщиной 4- мм. Посыпьте солью и дайте постоять 10 мин. .

Образовавшуюся жидкость на баклажанах просушите. Выложите баклажаны в горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарьте пластины баклажана с обеих сторон до легкой золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце для удаления жира.

Приготовьте начинку для рулетиков. Репчатый лук и шампиньоны очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарьте грибы с луком в течение 10 мин. , помешивая.

Охлажденные жареные шампиньоны соедините с тертым сыром. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

На край пластины баклажана выложите порцию начинки.

Сверните рулетиком.

Рулетики с шампиньонами и сыром готовы.