Рулет с семгой и зеленью

Технология непростая, поэтому вчитывайтесь в текст 🙂 Берем сотейник, растапливаем в нем сливочное масло. Затем кладем в масло муку и быстро перемешиваем венчиком. Затем тонкой струйкой вливаем молоко и, помешивая, варим на медленном огне до загустения.

Как загустеет - снимаем с огня. Добавляем желтки и мелко тертый пармезан, перемешиваем.

Затем добавляем в смесь мелко нарубленную зелень, вновь перемешиваем.

Белки взбиваем при помощи венчика до крепкой пены.

Аккуратненько смешиваем сырную массу с белками. Перемешиваем, но очень аккуратно.

Противень застилаем пергаментной бумагой, выливаем на него нашу массу.

Ставим противень в духовку и выпекаем 1 мин. при 180 градусах. Тем временем семгу нарезаем небольшими кусочками.

Смешиваем семгу со сметаной и зеленью, добавляем перец по вкусу.

Достаем противень из духовки. Коржу даем остыть, пергаментную бумагу, на которой он выпекался, выбрасываем. Посыпаем корж тертым сыром.

Рыбную начинку равномерно распределяем по всему коржу.

Аккуратненько сворачиваем корж в рулет. Даем ему постоять мин. 1чтобы скрепился. Затем разрезаем и подаем к столу.