Рулет из свиной головы

Как оказалось, из свиной головы можно приготовить не только холодец, но и замечательную закуску - рулет из свиной головы в домашних условиях.

Кладем голову на уши и делаем надрез вдоль. Наша задача - отделить шкуру с мясом от кости и максимально приблизиться к черепу.

Теперь отделяем все части друг от друга, чтобы получилось вот так: уши отдельно, шкура с мясом отдельно, а череп отдельно.

Теперь хорошенько перчим, солим и приправляем сало, после чего сворачиваем в рулет.

Теперь обертываем рулет в фольгу и ставим в духовку на один час. Температура должны быть примерно 180 ℃.

После запекания даем ему немного остыть. Рулет можно также и отварить в подсоленной и приправленной воде, только поместить его нужно в специальный плотный пакет.

Нарезаем рулет и подаем как закуску или вместе с основным блюдом или гарниром.