Ризотто с печенью

Кипятим в кастрюле воду, добавив перец горошком.

Измельчаем лук и чеснок.

Мелко нарезаем сельдерей.

В глубокой сковороде разогрейте 3 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного. Слегка обжарьте лук, чеснок и сельдерей.

Когда лук станет прозрачным, добавляем порезанную кубиками куриную печень. Перчим и жарим 3 мин. .

Засыпаем рис, перемешиваем и готовим ещё 3 мин. .

Кладем соль, вливаем вино и даем рису чуть покипеть.

Теперь добавляем горячую воду, по одному половнику за раз. Рис должен впитывать жидкость, не плавая в ней. Контролируем этот процесс очень внимательно. Готовим 20 мин. .

Измельчаем петрушку.

Добавляем в готовое ризотто петрушку и 1 ст.л. оливкового масла. Перемешиваем и подаем к столу.