Риббе

Берем вот такой кусок мяса. Ребрышки необходимо немного разрубить (на следующей фотографии увидите, как), на шкурке сделать много неглубоких надрезов (я делаю сеточку - для красоты).

Кусок мяса хорошенько солим и перчим. Не поленитесь и хорошо посолите и поперчите все места надрезов, чтобы мясо идеально пропиталось солью. Посолив и поперчив мясо, кладем его в холодильник на сутки - только в таком случае мясо действительно хорошо пропитается.

В идеале норвежцы используют для приготовления риббе вот такую решетку - ее даже продавать, Как правило, начинают ближе к Новому году. Если такой формы с выгнутой решетки у вас нет, можно воспользоваться обыкновенной выгнутой тарелкой.

Полежавшее сутки в холодильнике мясо достаем и кладем на решетку - так, как показано на фото (шкуркой вверх).

На дно формы выливаем 300 мл воды. Заворачиваем форму в фольгу, ставим в разогретую до 230 ℃ духовку и запекаем 4-50 мин. .

Спустя 4 мин. фольгу снимаем, температуру в духовке снижаем до 200 ℃ и запекаем мясо ещё полтора-два часа до готовности.

Готовность проверить несложно - если шкурка стала хрустящей, а из надрезанного мяса течет белый сок - значит, мясо готово. Его можно доставать из духовки и подавать.

Подавать риббе можно с любым гарниром, который, по вашему мнению, хорошо подойдет к этому мясу.