Рассольник с рисом на зиму

Огурцы берем молодые, плотные.

Хорошо промойте огурцы в проточной воде, нарежьте небольшими кубиками.

Очистите лук, сполосните и нарежьте кубиками или полукольцами.

Очищенную морковь натрите на средней терке.

Сгрузите овощной микс в кастрюлю, всыпьте следом стакан круглого риса. По желанию можете использовать длинный рис.

Добавьте несколько ложек масла, соль и сахар.

Разведите теплую воду с томатной пастой, влейте в кастрюлю. Варите овощи и рис 3-40 мин. .

В конце приготовления добавьте в кастрюлю уксус, перемешайте хорошо все и снимите с огня.

Расфасуйте заготовку по стерильным банкам, закатайте герметично и поставьте дном вверх, остудите под одеялом сутки и уберите на хранение.