Пшеничный хлеб на закваске

Берем готовую закваску.

В миску всыпаем заранее просеянную пшеничную муку (290 грамм) и вливаем 200 миллилитров охлажденной кипяченой воды. Вымешиваем тесто, накрываем его полотенцем или пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов.

В отдельной миске соединяем опару со 11 миллилитрами воды, тщательно перемешиваем (воду кипятим и остужаем до комнатной температуры).

Всыпаем просеянную муку (16 грамм).

Готовую опару перекладываем в мерный стакан, чтобы следить за ее ростом. Оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов.

Через 6-8 часов в миске соединяем опару и пресное тесто. Вымешиваем примерно пятнадцати мин. .

При необходимости досыпаем немного муки.

Замес выставляем на полчаса, после чего формируем хлеб.

Перекладываем его в форму или на противень и оставляем ещё часа на два, масса должна увеличиться в два раза.

Сверху делаем небольшие надрезы.

Оставим хлеб в духовом шкафу при температуре 200-230 ℃, выпекаем его мин. 30-40.