Постный рассольник с перловкой

Как приготовить постный рассольник с перловкой?

Перловку промойте и замочите в холодной воде на полчаса.

В большую кастрюлю влейте два литра или даже чуть больше воды, добавьте в нее перловку и варите в течение 20 мин. .

Пока перловка варится, почистите и промойте картошку, морковь и лук.

Картошку нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите.

Картошку добавьте в суп.

Морковь с луком обжарьте в сковороде на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, прогрейте и снимите с огня.

Обжаренные морковь с луком добавьте в суп. Перемешайте.

Соленые огурцы нарежьте кружочками или натрите на крупной терке.

Измельченные соленые огурцы 4- мин. потушите на сковороде на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю.

Рассольник посолите, поперчите, добавьте в него лавровый лист и варите на средне-медленном огне в течение 6- мин. .

Добавьте рубленую зелень, если хотите и выключите огонь.

Постный рассольник с перловкой готов!