Постная запеканка из макарон

Очистим лук и морковь и нарежем кубиками.

И отправляем обжариваться на сковороду с ложкой растительного масла.

Небольшими кубиками нарезаем цукини и перец.

И добавляем на сковороду, когда лук станет прозрачным. Обжариваем на небольшом огне.

Когда овощи станут мягкими, добавим кукурузу и горошек. Минутку обжариваем, солим и перчим по вкусу. Можно добавить ароматную зелень или любимые специи.

Макароны у меня были уже сваренные.

Добавляем овощи к макаронам и перемешиваем.

Обжариваем муку до легкого кремового цвета с ложкой растительного масла.

Доливаем полтора стакана воды, при этом энергично размешивая муку, чтобы не было комочков. Добавим мускатный орех, щепотку соли и черный перец. Дадим соусу покипеть минуту-полторы.

Добавляем соус к макаронам с овощами и немного перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился между всеми компонентами блюда.

И запекаем в разогретой до 180 ℃ духовке до легкого подрумянивания верха запеканки.

Оставим запеканку остыть мин. на 1, а затем можно нарезать и подавать к столу.