Полендвица из куриной грудки

Грудки мою и вытираю насухо бумажным полотенцем.

В миску всыпаю соль, кориандр, сахар и сушеный укроп, перемешиваю специи.

Приготовленными специями щедро натираю каждое филе со всех сторон, выкладываю мясо в пластиковый контейнер и отправляю в холодильник на 24 часа, несколько раз переворачиваю мясо.

Через сутки достаю мясо из холодильника, выкладываю его на салфетку, чтобы промокнуть лишнюю влагу. Марлю складываю в несколько слоев, выкладываю мясо и посыпаю его солью, плотно оборачиваю марлей и затягиваю ниткой.

Так же заворачиваю и остальные кусочки мяса, подвешиваю их в прохладном и хорошо проветриваемом месте на 10 дней.

Готовое мясо нарезаю тонко и подаю к столу, а остальное убираю в холодильник на хранение.