Плов узбекский в казане

Морковь почистите, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.

Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте.

Рис промойте несколько раз водой.

Отрежьте мякоть от кости, а с неё снимите жир. Нарежьте мякоть средними кусочками.

В казане разогрейте масло. Добавьте в него жир. Лучше всего это делать на костре.

Когда жир превратится в шкаврки, удалите их из казана.

Затем добавьте на огонь кости. Обжарьте их 2 мин.. Потом отложите их в сторону.

Переложите лук в горячий казан. Обжарьте его до золотистого цвета.

Потом добавьте баранину. Перемешайте. Готовьте лук с мясом вместе 6 мин. .

Добавьте морковь. Влейте воду, чтобы она покрыла все ингредиенты.

Добавьте в казан обжаренные кости, зиру, соль и барбарис.

Добавьте чеснок и целый перчик.

Тушите зирвак 3-40 мин. на медленном огне.

Теперь добавьте рис. Залейте кипячёной водой так, чтобы покрыть продукты.

Доведите блюдо до кипения. Затем огонь убавьте до минимума. Рис аккуратно придавите. Готовьте 10 мин. .

Оставьте плов под крышкой на 1 час уже без огня. А потом пробуйте.