Пирожное «Красное и белое»

Взбейте в пышную массу размягченное сливочное масло, щепотку соли и сахарный песок (или пудру).

По одному введите два яйца, хорошо взбивая после введения каждого.

Смешайте муку, разрыхлитель и какао, всыпьте 1/3 часть в тесто, взбейте.

Влейте в тесто кефир (или ряженку, натуральный греческий йогурт), снова взбейте.

Снова всыпьте муку, взбейте, добавьте остальной кефир.

Влейте растительное масло, всыпьте остатки муки и ещё раз взбейте до однородности.

Введите пищевой краситель, взбейте, чтобы тесто стало однородного цвета.

Подготовьте 2 листа пергамента, для выпечки двух коржей. На оборотной стороне пергамента нарисуйте контур размером с лист формата АРазделите тесто на 2 части. Переложите тесто (примерно 340 грамм) в одноразовый кондитерский мешок и нанесите толстые полоски на контур, обозначенный на пергаменте.

Спатулой или силиконовой лопаточкой разровняйте тесто. Разогрейте духовку до 10 ℃, выпекайте в режиме "верх-низ" 12 мин.. Пока выпекается первый корж, точно так же подготовьте к выпечке второй корж.

Под линейку обрежьте неровные края коржа, разделите каждый корж на 2 части. Полностью остудите.

Обрезки двух коржей выложите в блендер.

Измельчите до состояния мелкой крошки.

Для приготовления крема взбейте охлажденные сливки до пышной массы.

Всыпьте сахарную пудру, взбейте снова.

Добавьте сливочный творожный сыр и взбейте в плотную кремовую массу. Можно поставить для стабилизации в холодильник на 1 час.

Смажьте корж клубничным пюре.

Нанесите крем. Это можно сделать силиконовой лопаточкой, но лучше использовать ту же технику, что и при выпечке коржей, то есть переложить крем в кондитерский мешок, полосками нанести на корж, и выровнять.

По желанию можно посыпать слой крема сублимированной клубникой.

Повторите процедуру с каждым коржом, последним слоем должен быть крем.

Посыпьте верх подготовленной бисквитной крошкой и уберите в холодильник на 4 часа, можно на ночь. Так коржи лучше пропитаются, а крем стабилизируется.

Острым ножом нарежьте на порционные кусочки того размера, который нравится. Каждый раз после произведенного разреза протирайте нож салфеткой, разрез должен быть ровным и чистым.

Наливайте чай, кофе и наслаждайтесь очень вкусным и красивым пирожным с клубничным вкусом, благодаря пропитке из клубничного пюре.