Пирог на пасху

Промойте изюм и замочите на мин. в теплой воде. Затем процедите, обсушите, посыпьте мукой и перемешайте. Шоколад поломайте на маленькие кусочки и обсыпьте мукой.

В 50-и миллилитрах теплого молока растворите раскрошенные свежие дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставьте смесь на 10 мин. , чтобы дрожжи «заработали» и появилась дрожжевая пена.

Как только дрожжи поднимутся, смешайте их в большой миске со 100 граммами муки, перемешайте, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 30 мин. .

Теперь к опаре добавьте яйцо, сливочное масло, нарезанное кубиками, щепотку соли, оставшийся сахар, измельченную цедру лимона и апельсина, ванилин, апельсиновый сок, 100 мл. молока и 400 г. просеянной муки.

Тщательно замесите тесто, положите его в миску, посыпанную мукой, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на кухне на 1 час. Объем теста должен увеличиться вдвое.

Добавьте в тесто подготовленный шоколад и изюм. Добавьте ещё 100 г. просеянной муки и месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.

Разделите тесто на 3 одинаковых части и скатайте 3 жгута одинаковой длины и толщины. Сплетите из них «косу», перенесите на противень, покрытый бумагой для выпечки, и соедините концы косы, чтобы получился венок.

Оставьте противень в тепле ещё на 30 мин. , затем смажьте верх пирога яйцом, взбитым с небольшим количеством молока.

В центр пирога поместите целое яйцо, предварительно вымытое и обсушенное.

Выпекайте пирог 40-4 мин. в горячей духовке, предварительно нагретой до 180 ℃.

1Готовый пирог выложите на решетку на столе, чтобы он остыл перед подачей на стол.