Печенье с маком и изюмом

Приготовить тесто. Смешать цедру лимона, сахарную пудру, муку и соль в миске кухонного комбайна. Добавить нарезанное сливочное масло и яичные желтки, перемешать. Обернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на час или на ночь. Подготовить начинку. Перемолоть мак в кофемолке. Нагреть молоко, сахар, апельсиновую цедру, молотый мак и изюм в маленькой кастрюле на среднем огне. Варить, пока смесь не загустеет, примерно 1 мин.. Добавить лимонный сок, коньяк, апельсиновый ликер и масло, варить 2 мин.. Наконец, добавить ванильный экстракт и перемешать. Снять с огня и охладить в холодильнике.

Выстелить два противня пергаментной бумаги. Раскатать тесто толщиной 6 мм и, используя формочки, вырезать круги.

Положить горкой половину чайной ложки начинки в центр каждого круга и соединить стороны, чтобы получилась форма треугольника. Выложить печенье на противни и смазать взбитым яйцом.

Поставить противни в холодильник на 30 мин. – это поможет печенью сохранить форму при выпечке. Тем временем разогреть духовку до 100 ℃. Выпекать печенье до золотистого цвета от 10 до 1 мин.. Дать остыть на противне в течение мин. .