Печень с баклажанами

Подготовим нам нужные ингредиенты.

Выбираем баклажаны удлиненной формы, чтоб нарезать на длинные пластины, толщиной в мм. Кожицу не снимаем. Вымачивать баклажаны в соленой воде по желанию.

Обжариваем баклажаны на оливковом масле с двух сторон. Как только баклажан покрылся красивой золотистой корочкой, сразу же его переворачиваем. Очень важно не пережарить эти овощи!

Лук мелко нарезаем и обжариваем в масле до мягкого золотистого оттенка. Можно лук потушить под крышкой.

Печень промываем, просушиваем, нарезаем на кусочки, обваливаем в муке и обжариваем на отдельной сковородке до полной готовности, не солим и не перчим.

Затем к печени, покрывшейся корочкой добавляем жаренный лук, накрываем крышкой и тушим все примерно 8 мин. на слабом огне. Затем снимаем с огня печень и даем ей остыть.

Остывшую печень с луком дважды пропускаем через мясорубку.

В печень кладем сливочное масло, солим ее, перчим, добавляем пряных приправ по вкусу и перемешиваем все.

в каждый кусочек баклажана заворачиваем максимальное количество начинки, которое только может поместиться 🙂 Так вкусней - проверено!

Красиво выкладываем рулетики на блюдо, обложив их свежей зеленью. Сверху рулетики приправим чесноком, пропущенным через чеснокдавку, побрызгать бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Оставляем рулетики в холодильнике на час. Затем закуску подаем к столу.