Пасха из молока

Для начала согреем молоко.

Яйца взбить венчиком.

И добавить к ним сметану. Перемешать.

Вылить сметанно-яичную смесь в закипевшее молоко.

И постоянно помешивая варить до тех пор, пока молочный белок не свернется, образовав мягкий творог и прозрачную молочную сыворотку.

Откинуть творог на марлю и дать стечь. Лучше всего подвесить ее над какой-то миской, тогда творог будет выдавливать сыворотку своим весом.

Когда сыворотка перестанет капать, снимем творог и тщательно перемешаем его с размягченным сливочным маслом и сахаром.

Наполним творожной массой форму, застеленную влажной марлей.

Установим форму в какой-нибудь посуде, сверху разместим небольшой гнет.

Через пару часов пасху можно будет доставать из формы.

Она удивительно мягкая, нежная, душистая - при том, что мы не добавляли в нее никаких ароматизаторов, эта маленькая пирамидка сладко пахнет детством... Можно добавить в нее орехи, сухофрукты или цукаты - возможно, с ними пасха станет ещё вкуснее. Но мне так не кажется, почему-то:). Христос Воскрес!