Овощное рагу с брокколи

Нашинковываем морковь полосками.

Баклажаны нарезаем небольшими кусочками.

Болгарский перец нарезаем соломкой.

Брокколи разделяем на соцветия. Можете также порезать на кусочки помельче.

Делаем крестовидный надрез на помидорах и заливаем их кипятком. Оставляем в воде на пару мин. , затем легко и просто очищаем от кожуры.

Нарезаем очищенные помидоры ломтиками.

Далее мелко нарезаем лук и чеснок.

Обжариваем на оливковом масле до золотистого оттенка лука.

Затем добавляем в сковороду овощи, слегка обжариваем, после чего вливаем бульон и лимонный сок. Солим, добавляем молотый черный и чили перец, а также сахар, перемешиваем все. Доводим рагу до кипения и оставляем тушиться под крышкой ещё 2-3 мин. на среднем огне.

Мелко нарезаем петрушку и/ или укроп.

Посыпаем зеленью готовое блюдо.