Оладьи из баклажанов

Очистите луковицу и батат. Вымойте и обсушите баклажан.

Овощи нужно измельчить. Можно сделать это с помощью блендера или терки, например.

Отдельно в небольшой мисочке взбейте яйца.

Соедините яйца с овощами, перемешайте. Добавьте соль, перец и мускатный орех.

Выкладывайте ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом.

И жарьте по 4 мин. до румяной корочки с двух сторон.

После жарки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла.

В качестве соуса предлагаю самый простой вариант — сметану с небольшим количеством сока лимона и зеленью.