Окунь в коптильне

Рыбу обильно натрите солью, сложите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.

На следующий день просоленную рыбу хорошо промойте.

В коптильню насыпьте щепу фруктовых деревьев. Можно взять яблоню или вишню.

Установите в коптильню решетку и разложите окуньков. Накройте крышкой и поставьте на огонь. После того как из коптильни начнет сочиться белый дым, засеките 1 мин.. Если рыба крупная – на копчение потребуется мин. 20.

По истечению времени снимите коптильню с огня, дайте ей немного остыть и открывайте. Готовый копченый окунь послужит отличной закуской к пиву.