Мусака (проверенный рецепт)

Вымойте баклажаны, нарежьте их тонкими кружочками, можно ломтиками.

Выложите кружочки баклажана в миску и посыпьте солью, это поможет избавиться от горечи.

Уже через 20 мин. вы заметите жидкость на баклажанах.

Промойте баклажаны и переложите кружочки на бумажное или обычное полотенце.

Выложите баклажаны на противень в один слой и отправьте в разогретый до 200 ℃ духовой шкаф на 2 мин. .

Нарежьте мелко лук, измельчите чеснок. Обжарьте на раскаленной сковороде сперва лук, затем добавьте чеснок, готовьте 8-10 мин.. Выложите к овощам на сковороде фарш, обжарьте его до готовности, разминая лопаткой. Нарежьте мелко томаты, выложите их к готовому фаршу, добавьте томатную пасту, вино, свежую измельченную петрушку, сахар, соль и перец, готовьте под закрытой крышкой на слабом огне 30 мин. .

Сделайте другой соус: растопите в отдельной сковороде сливочное масло, добавьте к нему муку и размешайте венчиком, влейте стакан молока и перемешайте, затем влейте оставшееся молоко. Доведите смесь до кипения, варите 3 мин. и снимите с огня. Добавьте тертый сыр (2 столовые ложки), мускатный орех, соль, перец.

В другой миске взбейте куриное яйцо, введите его к остывшему соусу на основе молока и муки, перемешайте.

Выложите на дно формы для запекания 1/3 баклажанов, сверху распределите половину мясного соуса.

Накройте мясной соус второй частью баклажанов, выложите оставшийся мясной соус.

Уложите поверх оставшиеся баклажаны и вылейте второй соус (мука+молоко), распределите его по всей поверхности.

Оставшийся сыр натрите на терке и посыпьте им запеканку.

Выпекайте все в разогретом до 180 ℃ духовом шкафу примерно 50-60 мин.. Остудите блюдо в течение 10 мин. перед подачей.