Мусака по-турецки

Помойте баклажаны и нарежьте кольцами. Выложите их в дуршлаг и засыпьте солью. (1 ч. ложка). Подержите в соли баклажаны примерно часа. Затем хорошенько их промойте, просушите, смажьте каждый кусочек оливковым маслом (3-4 ст. ложки), разложите на противень, покрытый пекарской бумагой и выпекайте в духовке при температуре 200 ℃ 30 мин. .

Теперь приготовим фарш. На сковороде обжарьте мелко рубленный лук на среднем огне, 4 мин.. Добавьте нарезанный чеснок (можете выдавить) и жарьте чеснок с луком ещё 8-10 мин.. Лук станет мягким. Затем к луку и чесноку выложите бараний фарш. Тушите всё вместе 1 мин.. Фарш должен стать коричневым. Вылейте лишний жир из сковороды столовой ложкой. Добавьте белое вино, нарезанные на маленькие кусочки помидоры, томатную пасту, рубленную петрушку, сахар, корицу. Посолите и поперчите. Тушите всё на среднем огне 20 мин. .

Приступим к соусу. Растопите сливочное масло, всыпьте в него муку, поварите 3 мин.. Вылейте в кастрюлю один стакан молока, перемешайте и добавьте второй стакан молока. Доведите до кипения, постоянно помешивая соус. Как только закипит, убавьте огонь до слабого и поварите ещё 2 мин.. Соус должен загустеть, как нежирная сметана. После снимите с огня, добавьте 2 столовых ложки тёртого пармезана, мускатного ореха, немного соли и перца, перемешайте.

Приготовьте глубокую форму для выпекания. Смажьте её оливковым маслом. Муссака по-турецки готовится слоями. Сначала выложите один слой баклажан, сверху положите немного мясного фарша, затем второй слой, опять фарш, а на третий слой баклажан (последний) вылейте сливочный соус. Перед тем как вылить соус, вбейте в него яйцо и хорошенько перемешайте.

Сверху муссаку посыпьте тёртым пармезаном. Выпекайте в духовке при температуре 180 ℃ 50-60 мин.. Ваша мусака по-турецки готова!