Молдавский борщ

Подготовим ингредиенты для борща. Ребрышки должны быть мясные и с жирком, капуста обязательно заквашенная кочаном или крупными кусками. Очистим лук и морковь.

Ребра разрезаем по косточкам, моем и подсушиваем. Затем разогреваем сковороду или толстостенную кастрюлю и обжариваем в ней ребра. Если вам попались ребра без жира, обжариваем их на растительном масле.

Нарезаем лук и морковь.

Обжаренные, подрумяненные ребрышки убираем на тарелку.

И обжариваем до мягкости лук и морковь.

Крупными кусками нарезаем капусту.

Если морковь с луком обжаривали на сковороде, перекладываем их в казан или толстостенную кастрюлю. Сверху выложим ребрышки.

Затем выкладываем капусту, добавим немножко соли, перемешиваем и заливаем водой.

Вода должна покрывать капусту. Уменьшаем огонь до минимального и готовим борщ 2-2, часа. Крышкой не накрываем!

Помоем лук и мелко нарежем.

Моем и нарезаем зелень петрушки.

И нарезаем укроп.

Борщ уварился практически вдвое, добавляем в него зелень.

Добавляем молотый черный перец и соль по вкусу. Варим ещё мин. 10 и можно подавать к столу.