Миш-маш болгарский

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем в оливковом масле - недолго, буквально 2 мин. .

Далее добавляем в сковороду кубиками нарезанный красный перец, перемешиваем с луком и тушим на среднем огне 4 мин. .

Когда перцы чуть размякнут - добавляем к ним мелко нарезанные томаты. Продолжаем тушить на среднем огне - ещё мин. 10.

Брынзу или крошим при помощи вилки, или натираем на крупной терке.

Измельченную брынзу смешиваем с яйцами. Хорошенько размешиваем.

Яично-сырную смесь выливаем в сковороду и сразу же перемешиваем с овощами.

Тушим на среднем огне ещё мин. -10 - в зависимости от того, насколько жидкий миш-маш хотите получить. Перед подачей посыпаем зеленью. Готово!