Минтай в воздушном кляре

Рыбу разделайте на филе и нарежьте порционными кусочками. Посолите, натрите специями и полейте соком лимона. Оставьте пока мариноваться.

Соедините муку, молоко и желтки. Добавьте соль по вкусу и перемешайте всё миксером или блендером до однородного состояния.

Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и добавьте к кляру.

Перемешайте всё ложкой до однородного состояния.

Окунайте поочерёдно рыбу в кляр и выкладывайте на раскалённую сковороду с маслом.

Жарьте рыбу с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Одну сторону я обжариваю под крышкой, затем переворачиваю и до готовности довожу уже без неё.

Минтай в воздушном кляре готов. Я подавала с чесночным соусом.