Мидии с сыром

Первым делом займитесь приготовлением соуса к мидиям. Для этого достаньте из холодильника кусочек сливочного масла и дайте ему постоять, чтобы оно стало мягким. Выложите масло в миску, добавьте к нему оливковое. Смешайте оба ингредиента до однородности.

Вымойте и обсушите лайм. Разрежьте его на две половины, из каждой выдавите сок. Если лайма под рукой не оказалось, то вас выручит самый обыкновенный лимон небольшого размера.

Зелень вымойте и обсушите. Затем обрежьте стебельки, а листики нарубите острым ножом как можно мельче.

Добавьте в миску со сливочным и растительным маслом мелко нарубленную зелень и сок лайма. Затем положите туда же соль, перец, тимьян и пропущенный через пресс чеснок. Все ингредиенты хорошенько перемешайте до однородности.

Мидии промойте под проточной водой, разделите их так, чтобы осталась только одна ракушка с морепродуктом внутри. Выложите на каждую ракушку немного масляной смеси, хорошенько ее разровняйте. Затем выложите все ракушки на противень.

Натрите на терке любой твердый сыр. Присыпьте им каждую мидию. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти ℃, поставьте в нее на десять мин. противень с мидиями. Готовое блюдо подавайте горячим, пока сыр остается мягким.