Меренговый рулет с клубникой

Ягоды переберите, удалите зеленые хвостики, вымойте и тщательно обсушите.

Яичные белки вылейте в чистую, сухую чашу миксера, добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости до мягких пиков.

Увеличьте скорость взбивания, влейте лимонный сок. Продолжая взбивать, добавляйте порциями сахарную пудру.

Взбивайте белки до плотных пиков.

Всыпьте в белки кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте до однородности снизу вверх.

Противень 30*3 см.ов застелите пергаментом для выпечки и разложите меренгу ровным слоем.

Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте в течение 2 мин. до румяной корочки при температуре 160 ℃. Достаньте противень и переверните меренговый слой на другой лист пергамента или силиконовый коврик. Дайте постоять 3- мин. и снимите пергамент, дайте полностью остыть.

В миску выложите творожный сыр, влейте сливки и добавьте сахарную пудру. Вбивайте в течение 3 мин. до пышной массы.

Нанесите крем ровным слоем на меренговый пласт. Клубнику, оставив немного для украшения, порежьте на кусочки и разложите поверх крема.

Сверните все в рулет, накройте чистым полотенцем и уберите в холодильник на 2 часа.

Спустя время десерт готов!